盒飯配送的工藝流程中原料的采購是及其重要的，那么采購需要注意哪些部分呢？上海森肴餐飲管理有限公司帶領(lǐng)大家一起來探討關(guān)于原料采購驗收的要求。
      一、原料采購、驗收(如發(fā)現(xiàn)不合以下要求的原料必須退供貨商)
      1.采購員要認真學(xué)習有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

      2.采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備)， 要按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時按照相關(guān)衛(wèi)生標準進行核查。

      3.所索取的檢驗合格證明由采購員妥善保存，以備查驗。

      4.變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標志不清、超出保質(zhì)期限的食品不得采購。

      5.無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品不得采購。

      6.采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政部門]規(guī)定應(yīng)當索證的其他食品等,均應(yīng)嚴格索證。生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應(yīng)索取口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。

      7.驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有誤檢驗合格證明，并做好記錄。

      綜上所述，原料的采購驗收對于盒飯配送是非常重要的，需要注意的事項也比較多。材料采購如果稍有不慎后后果影響也比較大。